你家孩子吃的真的是「營養」午餐嗎？

台灣學生的營養午餐吃些什麼，父母了解多少？台灣中小學的營養午餐真的營養嗎？根據統計，都會區中小學生平均每 4 人有 1人體重過重或肥胖，血壓、血糖、血脂異常比率幾乎是正常體重兒童的兩倍！學生究竟該怎麼吃才能吃出營養與健康？而學校又該如何在有限的經濟考量下與營養午餐供應商協調，以提供完整均衡的飲食？

台灣營養午餐早期從學校外訂餐盒開始，演變至今成為國家教育體系中的一環。過去台灣曾發生學生營養午餐使用劣質飼料米事件，讓家長相當擔心，後來農糧署查核全國中小學營養午餐的食米品質，並覆驗學校儲存食米的環境，以確保日後符合標準。農糧署強調，撥給學校營養午餐的食米，在加工後，都經過具有「米穀檢驗」執照的專業人員檢驗，並通過食米鮮度檢測，確認新鮮無虞才會發給學校領回。

2002年台灣通過了學校衛生法，規定每個學校均要設置營養師來督導學校衛生安全，並提供營養均衡的飲食建議，希望透過這樣明確的法條來保障學生的飲食安全；聽起來政府似乎在中小學營養午餐投入了許多資源和規劃，但事實上仍然有許多人為疏失的案例發生。例如前兩年就有一則新聞是關於各小學營養午餐中參有「雜質」的不良紀錄排行，蟲類、塑膠製品、毛髮、蟑螂、金屬製品等全都榜上有名，甚至還有食材發霉的狀況！

國民健康是國家競爭力的指標，給予兒童充分的營養及建立健康的飲食習慣，是營養午餐政策的長期終極目標；但政策施行多年，近來仍有媒體報導衛生局在營養午餐的抽樣中發現瘦肉精等不符合規定的成分 (參考新聞：http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=arieslu20110507131937)，可見相關單位在營養品質的管控過程中仍然存在漏洞。如果是因為廠商經營學校營養午餐漫不經心，或者沒有標準作業模式才導致問題叢生，那麼政府和學校是否該設法做進一步的溝通或督導，例如強制規定廚房人員在製作餐飲時，應該戴帽子、口罩與手套，重視衛生習慣，並做好食材保存。

另外，供應商本身也應該加強道德意識，做好自我約束；在食材的挑選上要盡量考慮到營養的分配，不要一味迎合學生的口味提供高熱量的油炸食物。有醫師指出，台灣兒童因為飲食西化，吃多了垃圾食物、速食中常見的人工化學添加劑或是肉製品中的生長激素，導致性早熟的現象產生，這些都是不正常的！為學生營養午餐的食材做把關是很重要的事情，不應該草率馬虎。

台灣媒體曾專程到日本的學校，採訪他們對於營養午餐嚴謹要求的狀況 (參考影片：http://www.youtube.com/watch?v=yLvyIpiQXnY)，並且為了確保學生飲食規律，學校附近甚至沒有任何小吃攤販；當然國情不同，我們或許無法一一拿來比較，可是至少我們應該要有一種正視營養午餐的心態，謹慎地減少失誤發生的機率。畢竟，如果所謂的營養午餐連最基本的把關工作都欠缺，還談什麼「營養」呢？

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