奇異果的好處

阿肯色州兒童營養中心的研究人員所進行的一項研究指出，奇異果中的抗氧化物比起其他富含抗氧化物的水果更能有效經由人體吸收。在另一項研究中，黃金奇異果果泥則可能有助增強免疫功能及對抗感染。

研究人員讓 7 名自願參與實驗的健康女性每天攝取 300 公克的綠色奇異果 (實驗前一晚禁食)；接著分別在攝取前、攝取後 1.5 小時、3 小時以及 4.5 小時採集她們的血液樣本。研究人員測量每個血液樣本的抗氧化物含量，並且將紅血球細胞曝露在過氧化氫當中，記錄氧化傷害的程度。

結果研究人員發現，奇異果抗氧化物的攝取分數高達 12.5，大幅領先葡萄的 4.2 及草莓的1.7，這表示吃奇異果使得抗氧化物的吸收及代謝特別好。抗氧化物被認為是能夠清除體內自由基的重要成分，已知自由基會造成各種細胞損害，包括可能導致心血管疾病、癌症、失智症及各種老化症狀。研究人員仍然不清楚不同水果的抗氧化物吸收程度不同的原因，但是他們推測有一部分原因可能是奇異果中的維生素 C 含量較高。

主要研究人員表示，經由研究我們了解到應該經常攝取抗氧化物，一旦長期疏於從飲食中適當攝取抗氧化物，過多的自由基即可能開始損害細胞成分，最後導致動脈硬化及癌症。過去水果中的抗氧化物已知能夠減低罹患心臟病及癌症的風險。

另一項研究證實黃金奇異果果泥能夠增強口服抗原的適應性免疫反應，因此可能可以作為一種功能性食品；奇異果製成果泥後，保存了整個果實中的營養成分、維生素、熱敏性植物化學物質、水溶性多醣體及膳食纖維等。

研究人員將母老鼠曝露在卵清蛋白與少量霍亂毒素的混合物當中 (能夠增強對於卵清蛋白的免疫反應) 並分別餵食黃金奇異果果泥或糖分， 20 天之後測量老鼠的免疫反應；結果攝取果泥的老鼠免疫球蛋白及免疫球蛋白 G 的含量皆明顯比控制組高。

研究仍然不清楚有助增強免疫反應的是奇異果中的哪種或哪些成分，研究人員推測奇異果中豐富的類胡蘿蔔素及纖維含量可能是主要的關鍵。

先前的研究已經發現，某些益菌纖維能夠經由刺激某些大腸菌群的生長而增強免疫反應，同時 β-胡蘿蔔素及葉黃素也被認為能夠促使抗體的生產。其他研究也發現奇異果可能有助排泄並減少會提高中風及深層靜脈血栓風險的血液凝固現象。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/024895_kiwifruit_antioxidant_antioxidants.html
http://www.naturalnews.com/024338_kiwifruit_research_immune_response.html