鮮美鮭魚的營養價值

鮭魚生長在鹹水與淡水中都有，是常見既營養又美味的魚。依據各人不同的喜好，鮭魚的料理方式也很多元，無論蒸、烤或快炒都很適合。

維生素 D 主要靠照射陽光獲得，不只與骨骼疾病 (佝僂病、骨質疏鬆症等) 有關，也會影響心血管健康與免疫力水平。鮭魚的維生素D含量優於許多食物，是少數擁有豐富維生素 D 的食物。

除了維生素D，鮭魚也含有維生素A、B與鐵、鈣、硒、磷等礦物質。同時鮭魚也是 ω-3 脂肪酸的絕佳來源，ω-3 脂肪酸可以幫助平衡 ω-6脂肪酸過高的情形。通常已開發國家人民由於攝取過多加工食物與氫化植物油，導致體內 ω-6 與 ω-3脂肪酸比例失衡，促使組織發炎，引起疾病。理想的ω-6與ω-3比例最好維持在2:1或1:1。

攝取 ω-3 脂肪酸的好處還有維持血管健康、增加心肌的強度，並幫助預防黃斑性病變、視力衰退、疲勞等眼部疾病。此外，ω-3脂肪酸最為大家熟知的功效就是提高大腦的運作效率與改善記憶力。

維生素D與 ω-3 脂肪酸這兩項對人體非常重要的營養素都包含在鮭魚裡面，可見經常攝取新鮮鮭魚確實有益健康。不過需留意鮭魚的品質與來源，畢竟現在海水污染已十分嚴重，漁產養殖也被指出有近親繁殖及營養價值低的問題。

關於如何挑選，可以參考：http://www.youtube.com/watch?v=VUNnK0iquj8

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參考資料
http://www.naturalnews.com/036706_salmon_superfood_nutrition.html