選擇最健康的食用油

和一般人普遍的看法不同，並非所有脂肪都有害健康；反之，人體其實需要健康脂肪來維持剛剛好的體重、並讓心血管和神經系統運作良好。網路上有那麼多的錯誤訊息，很容易因為一時的不察就損害了自己的健康，為了幫助釐清問題，這兒提供了一些實用知識，幫助你為自己以及家人的健康選擇最好的食用油。

椰子油：已知的中鏈脂肪酸最豐富來源 (有利脂肪消化和吸收)，功能多元且營養豐富，有益腦部健康、提高免疫力和強化甲狀腺功能。不論熟食或生食都很適合添加，由於富含抗病的月桂酸，有些人會一日一匙飲用，能夠快速提供營養。

紅棕櫚油：所含的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的近 13 倍！富含維生素 E 和 A 且完美平衡兩者；和椰子油一樣屬於穩定的油脂，完全不含反式脂肪，烹飪和烘培等高溫使用都沒有問題。

酪梨油：是一種有效對抗自由基的「超級油脂」，富含植物性油脂但卻不易氧化，因此優於葵花油、大豆油和花生油等常用油；酪梨油也是對抗心臟病和老化的利器。

澳洲堅果油：含有理想 1：1 比率的 ω-6 脂肪酸和 ω-3 脂肪酸使此油成為食用堅果油中最健康的選項之一；豐富的油酸讓澳洲堅果油具抗癌與保護心臟的功能，由於甜美的奶油香味和高冒煙點，同時適用於冷熱食。

橄欖油：今日最廣受讚譽、有益心臟健康的油脂，新鮮正宗的特級初榨橄欖油就像廠商宣稱的那樣好，富有單元不飽和脂肪和高密度脂蛋白，有助降低血液中的膽固醇水平。其他好處還有預防心臟病、促進消化、減輕潰瘍和胃炎症狀、防止膽結石的形成等等。

麻油：味道香且有益健康，在亞洲國家很受歡迎，能夠降低血壓和心臟疾病的風險。富含鐵、鈣、鎂和多元不飽和脂肪酸，具鎮靜效果並能幫助促進脂肪吸收、認知能力和皮膚健康，還能抗糖尿病、降血壓、防止牙齦炎和牙菌斑等。

其他有益健康的油脂包括杏仁油、南瓜籽油、亞麻籽油、麻油和酥油；另一方面，玉米、大豆、棉花子、芥菜籽、葵花子等等看來健康的植物油其實都有害健康，應該避免食用。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/036858_cooking_oils_health_red_palm_oil.html