益生菌能顯著改善食物過敏

熟悉GAPS飲食法的人一定知道重建腸道的重要性，腸道不僅與營養吸收有關，它也是強大神經系統和免疫功能的基礎。當腸道處於最佳狀態時，人體就不太容易出現食物過敏或疾病的症狀，研究也顯示益生菌能使食物不耐受與過敏的反應消失。

GAPS (Gut and Psychology Syndrome，腸道與心理症候群) 飲食法是娜塔莎‧坎貝爾-麥克布萊德博士 (Dr. Natasha Campbell-McBride) 為了治療自閉症的兒子所創建，經過多年的研究，她發現如果飲食中避免澱粉、穀物、豆類和多數糖分等食物成分，同時補充骨湯、蛋白質和益生菌來重建腸道，就能幫助病患迅速復原。

GAPS不僅成功治癒了行為障礙、精神分裂症、過動症、憂鬱、自閉症和食物過敏等各種病症，而且對多發性硬化症也有不錯的治療效果。有趣的是，當腸道有足夠的益生菌存在，患者食物過敏的症狀往往就消失了。一些研究已發現這些有益的微生物不僅能幫助增強免疫力，也能減少引發過敏反應的炎症。

一個來自芬蘭的研究即發現益生菌能預防腸的滲透性缺損，因而減少消化道裡致敏抗原的吸收。這份報告的研究對象是對牛奶會產生異位性濕疹 (Atopic eczema)的嬰兒，研究人員分別給他們含有鼠李糖乳桿菌 (Lactobacillus rhamnosus GG, LGG菌) 與不含LGG菌的乳清奶粉，並且在寶寶們飲食前後測他們的腸道炎症反應。

如此觀察一個月後，食物有添加益生菌的寶寶們情況都有顯著改善，表明益生菌能促進異位性皮膚炎與食物過敏患者的內生性屏障機制，也能減輕腸道炎症，故可作為治療食物過敏的選擇。此外，《營養學雜誌》(The Journal of Nutrition) 刊載的研究也顯示益生菌和減少過敏反應之間呈現正相關。

兒童和成人都可以從益生菌獲得修復腸道和減輕食物過敏的好處，發酵食物像是德國酸菜、泡菜、味噌、優格和克菲爾等都富含益菌，記得選擇有機、未經巴氏殺菌、沒有人工添加劑的產品，才能提供最完整的營養。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/043301_probiotics_food_sensitivities_allergies.html