胡蘿蔔驚人的好處

胡蘿蔔是一種天然、健康又香甜美味的蔬菜，富含抗氧化物、維生素A、礦物質和β-胡蘿蔔素等多種對健康有益的化合物，是廣受大家喜愛的蔬菜之一。

胡蘿蔔的栽種遍佈全世界，兩年收成一次，栽種的第二年會開始開花結果，當主根直徑達到1英吋即可採收 ─ 這個時候的胡蘿蔔最為鮮嫩多汁。胡蘿蔔因品種的不同而有著不同的形狀及顏色，亞洲的胡蘿蔔上端平坦、末端尖細，顏色呈現類似番紅花的顏色 ; 歐洲的胡蘿蔔身形及根部都較圓，顏色呈現亮橘色。

胡蘿蔔對健康的益處如下：

1. 胡蘿蔔富含維生素、抗氧化劑、膳食纖維，每100克的胡蘿蔔僅含41卡路里的熱量，脂肪含量極少且不含膽固醇。
2. 胡蘿蔔富含維生素A和β-胡蘿蔔素，能幫助預防口腔癌、肺癌，這些成分和黃酮類化合物都有助於保護皮膚。
3. 紐卡斯爾大學的科學家們透過動物實驗研究發現：紅蘿蔔中所含的一種天然植物營養鐮葉芹醇 ( Falcarinol) 能破壞前期癌症細胞，有助於預防癌症。
4. 新鮮胡蘿蔔富含維生素C，能提供每日飲食建議攝取量 (RDA) 的9%，並有助於保護牙齦、牙齒及結締組織健康。抗氧化的特性有助於保護身體、預防自由基造成的疾病。
5. 胡蘿蔔富含複合維生素B，如維生素B6、葉酸、硫胺素等營養素。
6. 胡蘿蔔素經由肝臟轉化為維生素A，能維持良好的視力、精子的生產及肌膚的健康。

胡蘿蔔能幫助人體變得更健康、抵禦各種疾病的入侵，對身體有數不盡的益處，因此我們應該納入固定日常飲食當中。選購胡蘿蔔的時候選擇顏色亮麗、皮膚柔軟的嫩蘿蔔，它們既甜美又營養豐富；不能買根部很大的，那表示這根蘿蔔已經老了，肯定不會好吃。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/042513_carrots_surprising_facts_health_benefits.html