如何加強營養吸收?

營養吸收一直是很重要的健康議題，卻很少被重視。食物中所含的營養成分對人體健康相當重要，但如果不能被人體吸收利用也就沒甚麼用。以下提供數種可以促進營養吸收利用的方式：

1. 安靜的用餐環境
一項研究顯示，參與者在一個安靜的環境飲用礦物質飲料，礦物質能完全被人體吸收；反之如果在一個吵雜的環境飲用同樣的飲料，礦物質完全無法被人體吸收。因此，舒適的環境可讓人體充分吸收食物中的營養。

2. 討喜的食物口味
以兩組婦女團體吃泰式料理為例，一組來自泰國，一組來自瑞士。泰國婦女很享受她們的餐點，瑞士婦女則不然，此時泰國婦女吸收的某些食物營養是瑞士婦女的兩倍；但是當這料理混入了奇怪的玉米粥，泰國婦女吸收的營養就會下降多達 70%。因此，當這道餐點是令人愉悅的時候，人體吸收營養的能力最強。

3. 在餐點中攝取健康脂肪
一項研究檢視了膳食脂肪與營養吸收的關係，結果發現：沙拉中加入酪梨 (有植物性脂肪)，食用者可以多吸收十倍的類胡蘿蔔素；在莎莎醬中加入酪梨，食用者也可以多吸收四倍的蕃茄紅素。這是因為許多營養素是脂溶性的，所以人體需要適度的膳食脂肪。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/040224_nutrient_absorption_minerals_vitamins.html