麻油有益於糖尿病患者

你喜歡吃香噴噴的麻油雞嗎？麻油是許多美食裡經常出現的成份，含有大量的「單元不飽和脂肪酸」與「多元不飽和脂肪酸」，被證實可以降低膽固醇和血壓，並改善心臟健康；麻油也富含維生素 E 與木脂素等抗氧化劑，這些營養物質恰好對容易受到心血管疾病與自由基傷害的第二型糖尿病患者很有幫助。

2006年刊載於《醫藥食品雜誌》(Journal of Medicinal Food) 的研究探討了麻油對糖尿病患者的好處。研究對象為40位同時有糖尿病與高血壓的病患，他們都有在服用高血壓藥物。受試者將食用油轉換為麻油 45 天，接著再改用棕櫚油或花生油 45 天。結果研究人員發現：當他們使用麻油時，收縮壓和舒張壓皆顯著下降，一旦不用麻油，收縮壓和舒張壓又會再度上升；使用麻油期間，患者的體重、BMI值、腰圍和臀圍明顯減少，血糖、三酸甘油酯與所謂的壞膽固醇 (LDL) 也都下降。

之後2010年另一份發表在《臨床營養學》(Clinical Nutrition) 期刊的研究則總結：無論是單獨食用麻油或是每天食用麻油再搭配服用藥物，第二型糖尿病患者皆能有效降低總膽固醇、壞膽固醇與三酸甘油酯水平，同時提高好膽固醇和維生素 C、E、β-胡蘿蔔素和榖胱甘肽等抗氧化物的含量，效果遠勝只有服藥沒有食用麻油的組別。

雖然研究人員還不清楚是什麼原因讓麻油有這些健康益處，但他們相信可能跟麻油中的豐富木脂素與健康脂肪酸有關。由於這些營養成分能提高身體調節血糖和脂肪的機能，因此麻油也被認為可以改善非糖尿病患者的心臟健康。此外，麻油還富含鐵、鈣和鎂，可幫助提高認知能力、強化牙齒和骨骼健康，甚至改善情緒；它也被認為有助於保護腎臟免受損壞。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/039891_sesame_oil_type-2_diabetes_healthy_fats.html