破解迷思 ─ 吃蛋增加膽固醇？

許多年來，很多人可能一直非常相信健康專家的提醒，認為吃太多蛋會攝取過多的膽固醇而有害健康；但是最近一項英國的新研究已經指出，人們對於吃蛋會造成膽固醇過高的疑慮並不真實，吃蛋不僅幾乎不會增加膽固醇的含量，其中豐富的維生素及礦物質反而非常有益健康。

研究人員表示，民眾應該要改正吃蛋會造成膽固醇過高的誤解，人體的膽固醇其實只有 1/3 來自食物，剩下的 2/3則是由飽和脂肪所轉換而來。因此，每天攝取的飽和脂肪實際上才是影響膽固醇含量的關鍵。甚至，吃蛋對於膽固醇含量及心血管疾病風險的影響，也比肥胖、久坐及吸菸等因素還來得小。

蛋含有可以幫助淨化與潤滑人體內部結構的珍貴脂肪，和人造黃油與便宜蔬菜油等不利人體健康的脂肪和膽固醇不同，應該要有所區分；蛋也含有豐富而且易於人體吸收的維生素及礦物質，如維生素 A、B、C、D、E 及K，以及鐵、鋅、卵磷脂及膽鹼等，非常有助於增強大腦功能、促進新陳代謝及預防疾病。對於少吃肉的人來說，蛋是絕佳的蛋白質來源，它也含有穀物所缺乏的必需胺基酸，營養非常豐富。

儘管將牛奶、蛋或是肉類等蛋白質煮熟並不是一件壞事，生吃這些動物性蛋白實際上卻更有益健康；例如生蛋裡即有豐富的活性酵素及較為完整的營養素，經常食用對健康有益，生蛋黃和生蛋白還可以幫助身體清除儲存的毒素。只是並不是所有的蛋都適合生吃；如果想要嘗試，建議還是選擇有機的生雞蛋，不僅營養價值較高，其中也較不容易含有農藥及化學物質等有害成分。

高品質的蛋是最直接健康的天然食品，吃蛋導致心臟病和其他健康疾病？別被偽科學騙了！站在健康的角度，反而應該要鼓勵人們在飲食中適量添加蛋，因為蛋在均衡飲食中扮演了重要角色。裡頭的膽固醇，絕對不會是造成你高血膽固醇的主因；如果真需要降膽固醇，在飲食中減少吃肥肉、全脂乳製品、蛋糕、餅乾和糕點類等飽和脂肪才是上策。

如果你總是因畏懼膽固醇，對於早上起來享用美味的蛋餅或是下午吃顆水煮蛋感到罪惡，那麼現在你可以試著將恐懼放在一旁，盡情享受造物主的神奇。只要適可而止，吃蛋可以是一種對健康的加分，而非身體的負擔。

◎加入《NaturalNews 臉書》週一到週五把推薦優質健康文章送給你，讓你打開FB就不錯過。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小幫手與你分享與討論每日最新健康大小資訊。

資料來源：
http://www.naturalnews.com/025995_cholesterol_eggs_eating.html
http://www.naturalnews.com/022607.html
http://www.naturalnews.com/025815_eggs_health_cholesterol.html