當心吃壽司的風險

壽司是廣受大眾歡迎的食物，不論哪種年齡層或背景的人都喜歡吃，現在世界各地都有壽司的擁護者。很多人認為這類食物是健康和安全的選擇，但事實上，有幾個關於吃壽司的健康風險值得饕客們審慎考量：

1. 高熱量：壽司確實提供許多健康益處，但如果你以為它比其他類型的食物熱量低那就錯了。雖然魚本身的熱量不高，但加上醬料及炸天婦羅等其他配料後，這幾卷壽司的熱量可能變得非常驚人！

2. 汞中毒：經常作為壽司食材的鮪魚有很高的汞含量，汞是一種會嚴重損傷人體的神經毒素，在鮪魚、旗魚、槍魚和鯊魚身上最常見。一些汞中毒的症狀包括視力障礙、全身刺痛、行動不協調、語言、聽力和行走困難以及肌肉無力。

3. 寄生蟲：美國食品暨藥物管理局 (FDA) 建議海鮮應烹煮過以防止食源性疾病，但壽司的海鮮都是生的，所以吃壽司等於增加病毒、細菌和寄生蟲感染的機會。如果沒有好好處理，寄生蟲特別容易出現在壽司的食材中，於是引起像是損傷腸胃及消化道等廣泛的健康問題，並引發嚴重的腹部疼痛，使感染者痛苦好幾天；寄生蟲感染的症狀還包括噁心、腹瀉、嘔吐，甚至有絛蟲隨糞便排出。

4. 醃漬過的薑和山葵 (Wasabi)：壽司料理幾乎都會搭配醃薑，有些人不喜歡它的味道，吃得太多也容易刺激胃部，導致不適或胃灼熱；更糟的是，醃薑經常含有食用色素 (例如紅色40號)，可能造成過敏和過動症等健康問題，醃薑也經常含有山梨酸鉀、味精、阿斯巴甜和苯甲酸鈉等防腐劑和化學物質。壽司常用的醬料山葵 (Wasabi) 也可能含有許多的化學添加劑，包括人工香料和色素、檸檬酸、大豆和玉米澱粉等等。

喜歡吃壽司的人也無須恐慌，壽司確實有許多健康益處，只是吃之前應確保食材新鮮、來源安全、製作過程乾淨，這樣才能免受寄生蟲感染與重金屬中毒的危害。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/043526_sushi_mercury_poisoning_parasite_infections.html