汽水當中的焦糖色素會致癌？

《消費者報告》上的一則研究揭示許多汽水為了調色所添加的焦糖色素可能含有一種有害的致癌化學物質 4-MEI！4-MET 是製作焦糖色素時產生的一種副產品 ─ 儘管它並不會出現在所有焦糖色素當中，所含的量在不同飲料甚至不同批次當中也都不一樣，它的含量取決於製作過程以及該化合物的供應商。

毒物專家烏娃許‧藍根博士 (Dr. Urvashi Rangan) 曾經說 4-MEI「在動物實驗中絕對會造成癌症」，國際癌症研究機構也將 4-MEI 列為可能的人類致癌物，加州也將它列在該州致癌物列表上。事實上加州強制規定任何含有超過 29 微克 4-MEI 的食物或飲料必須貼上癌症警告標籤，但其他地方要防止吃入 4-MEI 就只能拒絕含有焦糖色素的東西。

焦糖色素本身並沒有味道，它的使用完全是視覺目的，為此冒著可能吃入 4-MEI 的風險實在沒有必要。為了保護消費者，消費者聯盟希望能推動含有超過一定含量化學品的產品必須貼上警告標籤的法令，而且建議在食物和飲料當中添加化學品應該要有限制與授權標籤，那些含有焦糖色素的產品則不可帶有「自然」標籤。

美國食品暨藥物管理局 (FDA) 曾經表示他們審查過產品中使用焦糖色素的安全性，結果是一般情況下它是安全的，但他們會再進一步測試。如果你或是你的家人經常飲用汽水，請知悉這樣的訊息；不過，不論有沒有焦糖色素和 4-MEI，含糖量特高的汽水都不是注重健康的人的好選擇。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/043737_caramel_coloring_Pepsi_soda.html