取代傳統優格 植物奶可補充益生菌

近期來自西班牙瓦倫西亞理工大學 (Polytechnic University of Valencia) 的研究團隊證實：某些「植物奶」具有支持益菌存活群聚的能力，因此可替代傳統以動物奶或大豆製作的優格。

益生菌是自然存在於發酵蔬菜、優格和母乳中的微小菌群，它們通常居住在人體的消化道裡，能提供天然防禦對抗某些疾病和病毒，也有助於減少某些過敏反應，還具有防止一些癌症的潛力；補充益生菌還能幫助維持健康體重、提高整體能量。

攝取以動物奶製成的優格是一般人獲得益生菌最簡單也是最好的途徑，但這對於患有麩質或乳糖不耐症、牛奶過敏與吃純素的人來說卻是不可能的。新的研究表明植物奶也能提供活菌的益處，對這些人來說無疑是一大福音。

植物奶是由發酵榖物和堅果而來，裡頭含有大量的維生素E、B、鉀、葉酸和抗氧化劑，由於擁有豐富葉酸與高鈣磷比例，常被推薦給孕婦食用。研究人員檢驗了由發酵榛果、杏仁和燕麥製成的乳品後發現，這些植物奶有支持益菌生長的基質，更重要的是，在被吃下肚之後這些益菌的作用依然持續。

這份研究結果讓乳糖或麩質不耐症及牛奶過敏患者有了另一種天然、健康的選擇，也為如何提高目前的植物奶供應、以及針對某些特定族群或一般大眾開發新產品提供了相關的資訊。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/043458_plant_milk_probiotics_yogurt.html