採自人腳、腋窩細菌製成的起司

有些人不能接受起司的味道，總嫌它們「臭」，現在有一些英國科學家製作了一系列的起司商品，特點在於這些起司是由人體最有「味道」的地方蒐集而來的細菌所培養製成的，來源包含了人腳丫、肚臍、眼淚甚至腋窩！

這項不尋常的藝術與科學主題展覽名為「自製」(Selfmade)，靈感來自於科學家克里斯蒂娜‧阿嘉帕契斯 (Christina Agapakis) 與她的同事 ─ 氣味專家西塞爾 (Sissel Tolaas)，目的是為了捕捉並展示人們面對「製作起司的微生物」與「天生存在人體的微生物」反應的差異。

創作者表示：「每一種起司都有特別的微生物群會代謝形成某種特殊的氣味，其實人體也是一樣。製作起司時會以頂空氣相色譜-質譜分析取樣並分析這些起司的味道，如此便可以識別和 (或) 量化當中的揮發性有機化合物。」他們的想法是使用人體微生物來模仿這樣的過程，結果也十分順利成功。

阿嘉帕契斯表示：「有時候起司的味道和體味類似並不讓人訝異，但是當我們開始進行這樣的試驗時，我們驚訝的不只是起司和腳丫等身體部位有著相似的異味分子，它們甚至也有著類似的微生物種群！」

在展出期間並沒有人真的吃下這種人體細菌起司，但的確有些人聞了聞；阿加帕契斯的目的並不是要做出美味的起司，而只是希望能喚醒人們對於身體和細菌關係的意識。她表示：「儘管它們在化學和生物上都具相似性，人們對於臭起司和臭腳在文化上以及在情緒上的反應都大大不同。之所以從人體細菌製作起司，是為了要強調這些細菌的關聯，並探問或者擴大在我們生活當中兩種氣味和微生物的作用。」

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參考資料
http://www.naturalnews.com/043023_stinky_cheese_human_microbes_armpit_bacteria.html