能量飲料與紅肉中的成分會引發心臟病？

新的研究表明，紅肉與能量飲料中的肉鹼成分可能造成動脈粥樣硬化或血管的硬化和堵塞。

研究人員發現消化道中的細菌會將肉鹼轉變成TMAO (氧化三甲胺，Trimethylamine N-oxide)，之前同樣來自克利夫蘭診所的研究團隊已發現TMAO會導致人體的動脈粥樣硬化。這份報告還指出，飲食中含有越多的肉鹼，人體就會生出越多的細菌來代謝這種物質，因而產生更多的TMAO。

在2600名經過心臟狀況評估的病患中，研究人員發現體內肉鹼濃度越高的人有越高的心臟疾病相關風險，包括心臟病發作、中風與死亡；而比起吃肉的人，奶蛋素食者或全素食者血液中的TMAO濃度明顯較低。

研究作者同時也是克利夫蘭診所心臟血管研究所部門的史坦利．哈森博士 (Dr. Stanley Hazen) 表示，腸道中的細菌種類取決於人們長期的飲食型態。肉鹼含量高的飲食會造就一個嗜吃肉鹼的細菌環境，因此吃肉的人更容易產生TMAO，也更容易導致動脈粥樣硬化發生。

哈森博士說，儘管這項研究無法證明心臟損害和肉鹼之間的直接關聯，但或許可以提供一個素食飲食的新益處 ─ 吃素的人比較不容易因肉鹼而衍生出對心臟健康有害的TMAO。

心臟專家羅伯特‧羅森桑醫師 (Dr. Robert Rosenson) 表示不良的飲食習慣可能會增加 TMAO的濃度，並讓身體無法擺脫過多的膽固醇；另一位心臟疾病專家塔拉‧那魯拉醫師 (Dr. Tara Narula) 則表示這個新研究可帶來新的認知：許多能量飲料 (含有肉鹼) 可能就跟紅肉一樣有害，只是過去消費者並沒有察覺。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/041277_carnitine_heart_disease_meat_consumption.html