[十大死因預防系列] 拒絕肺癌，遠離死神的召喚

根據統計，癌症仍然高居全國十大死因之首，已經是連續第二十八年，平均每十三分鐘就有一人死於癌症，而其中又以肺癌為最。

大部分的人以為只要不抽菸就能減低罹患肺癌的機率，但是促成肺癌的原因除了抽菸之外，食用過多含有無機磷酸鹽 (Phosphate) 的加工食品可能也是原因之一，這類的加工食品包含有肉類、起司、飲料及烘培食品等。

儘管有機生命體多少都必須維持體內磷酸鹽的含量，但是人工添加的用量在過去十年來卻已經飆升了數倍。從 1990 年代約每日 470毫克開始，至今依照個人飲食習慣的不同，磷酸鹽的攝取量最高已可達每日 1000毫克。雖然研究人員還不清楚磷酸鹽如何能影響罹患肺癌的機率，但是研究結果卻清楚地指出其中絕對有密切的關係。

預防勝於治療，除了不抽菸與避免太多磷酸鹽加工食品之外，我們應該多從日常飲食中攝取預防肺癌所需的營養素。先前即有研究指出，維生素 B群可維持 DNA 的完整性及基因表現，因此具有抑制癌症的功效。而肺癌這種 5 年存活率僅有大約 14% 的癌症，根據最新的研究顯示，只要攝取維生素 B6、蛋氨酸及葉酸等成分，即可大幅降低罹病的機率達 2/3。

維生素 B6 的最佳來源有菠菜、青椒及蕪菁葉，其次則是大蒜、鮪魚、花椰菜、芥菜、香蕉、芹菜、白菜、義大利蘑菇、蘆筍、甘藍、鱈魚及甜菜等。

蛋氨酸則是一種必需胺基酸，主要的來源有肉類、奶酪、花生、蛋、大蒜、扁豆、洋蔥、優格及芝麻等。

葉酸對於人體的成長及發育也非常重要，特別是細胞的分裂及 DNA 的合成都需要這種成分。黑色蔬菜即含有這種重要的成分，其它則包括菠菜、甘藍、芥菜、菁蕪葉、萵苣、甜菜、白菜、蒲公英、扁豆、秋葵、花椰菜、葵花子、玉米、蘆筍、花生、蕃茄、柳橙、草莓、蛋及香蕉等。

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資料來源：
http://www.naturalnews.com/029203_lung_cancer_folate.html
http://www.naturalnews.com/026242_cancer_lung_risk.html
http://www.naturalnews.com/025201_cancer_lung_processed_foods.html

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