不容忽視的肉類過敏

根據維吉尼亞大學的研究人員在美國過敏、氣喘及免疫學學會於紐奧良所舉辦的年度會議上所發表的一項研究顯示，肉類過敏可能比先前所想的還要普遍，而且還可能致命。

研究人員以美國東南部經常對 α-半乳糖甘酵素有過敏反應的三組對象進行實驗。α-半乳糖甘酵素 (Alpha-Gal) 是一種在哺乳動物肉類中發現的醣類。

儘管大部分的過敏反應都是由蛋白質所造成，科學家最近卻發現 Alpha-Gal 與 Cetuximab (一種癌症治療藥物)的過敏反應也有關。進一步的研究還發現，對 Alpha-Gal 有免疫反應的人，也會在食用哺乳類肉品後 3 到 6 小時之內產生過敏症狀。

禽肉或魚肉則沒有發現含有 Alpha-Gal。

根據實驗的結果顯示，參與者有 20% 到 50% 對 Alpha-Gal 有過敏反應。以整體來看，60 名實驗對象中即有 25 名有肉類過敏症狀 (42%)。

雖然醫學界很早就知道肉類過敏反應這種病症，但是他們先前認為這種現象不是非常普遍。然而這項新的研究顯示，原因不明的食物過敏可能有多達一半都是由肉類所引起。

「這會讓我個人因此考慮將這些食物納入鑑別診斷 (Differential Diagnosis) 當中」，波士頓兒童醫院的麥克皮斯提那表示。

肉類過敏可能比其它食物過敏還難發現，因為人體必須花費 3 到 6 小時才會對 Alpha-Gal 產生反應。另外相較於大多數的食物過敏，成人產生肉類過敏的機率比兒童還高。

儘管研究只針對過敏反應最為嚴重的病患，共同作者史考特康明斯強調，Alpha-Gal 過敏就像其它過敏情況一樣，嚴重程度或有不同。

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資料來源：
NaturalNews.com
http://www.businessweek.com/lifestyle/content/healthday/636363.html
http://www.emaxhealth.com/1275/74/35871/are-you-allergic-meat.html
http://www.medpagetoday.com/MeetingCoverage/AAAAI/18753