多吃蔬食有助 防癌

研究指出，以蔬食為主的飲食習慣可以有效預防癌症，尤其是對於那些高風險族群。植物化學物中不僅含有豐富的營養素，還有各種強力的抗氧化物，如硒、白藜蘆醇、β-胡蘿蔔素及茄紅素等，都是可以有效抵抗癌症的成分。

儘管經由傳統的治療方式少數癌症可以獲得控制，但並非全部，尤其到了晚期更無法發揮太大的功效，因此研究人員更希望將標靶治療用在預防癌症上，目前已經發現多種蛋白質定位，期望可以藉此研發出更有效的癌症預防製劑。

事實上，研究團隊的目的即是將植物中的化學物質萃取成專利藥物，但是這些自然中的植物化學物質原本就具有絕佳的抗癌作用。例如在青蔥當中所發現的楊梅素 (Myricetin)，2007年的時候即已經證實是非常有效的抗癌成分；在葡萄中發現的白藜蘆醇也已經證實可以預防和抵抗癌症，同時也有助於降低罹患心臟病的風險、減緩老化、改善視力及預防糖尿病等等。

其他如大蒜中的大蒜素 (Allicin)、蔓越莓及藍莓中的花青素、花椰菜等十字花科蔬菜中的蘿蔔硫素及香菇中的抗芳香環化合物等，也都是可以有效抵抗癌症的植物化學物質。

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參考資料：
http://www.naturalnews.com/032010_plant-based_diet_cancer.html