別再使用不沾鍋!揭開不沾鍋廚具業者的謊言

發表時間: 5/26/2011

多年來,不沾鍋廚具在多數家庭及餐廳的廚房中儼然是科學的一大突破,但是過去 20 年來的研究已經指出,不沾鍋廚具的表面會釋放致命的毒氣及其他有毒物質,大幅影響使用者的健康。

1960 年,美國政府在幾乎未經任何重大安全測試的情況下核准不沾鍋廚具上市,當時的美國食品暨藥物管理局 (FDA)在審核廚具上還沒有立下特別規範。儘管在其中一項測試中,研究人員發現以老舊的不沾鍋廚具所炸出來的肉排殘留不沾鍋塗料相關化學物質,在當時卻被認為是不具危險性的。

在過去 50 年,許多製造不沾黏塗料的業者都聲稱,只要是正常使用,他們的產品並不會散發有害的化學物質;最近幾年這些業者則是表示,只有在溫度達到攝氏 340 度以上的時候,塗料才會因此分解,而這樣的溫度遠高於一般的烹調溫度。

然而在最近的測試中,研究人員卻發現,若是以一般電爐加熱不沾黏平底鍋,在 3 分多鐘內溫度便會上升至大約攝氏 390 度,而且在關火 20秒之後溫度仍會繼續上升;在由業者所進行的研究中,不沾鍋廚具在攝氏 230 度時便會開始釋放有毒氣體,等到 360 度時即會大量釋放出至少 6種有毒氣體,若是繼續上升到 540 度,不沾黏塗料還會開始分解成一種稱作全氟異丁烯 (Perfluoroisobutene,PFIB)的有毒物質,是在二次大戰中曾經使用過的神經毒氣成分。

雖然用不沾鍋炒菜釋放出來的有毒化學物質很多,但美國環保署最近集中火力在一種其表面塗的全氟化學物質上 - 全氟辛酸(Perfluorooctanoate,PFOA),除了作為不沾黏塗料之外,食品包裝、室內裝潢到個人保養品都能發現這些這種化學物質的蹤跡,包括免燙或防皺的衣物、去光水、眼鏡的鏡片、用以清除地毯或家具上的污漬的產品、披薩盒及爆米花的紙袋等防油包裝、皮革或衣物的保護噴劑、油漆及各種清潔用品等等。

在美國環保署進一步的發現中,PFOA 不僅會增加人類發育及生殖系統的風險,在動物實驗中更發現其會導致肝癌、胰臟癌、睪丸癌及乳癌的風險提高、甲狀腺素的失衡、免疫系統的破壞、生殖系統疾病、不孕及先天缺陷等。

美國環保署指控不沾黏塗料業者早在 1981 年就隱瞞有關 PFOA 有害健康的事實; 2005 年,業者與聯邦官員就隱瞞有關 PFOA有害健康的影響達成和解,賠償了超過 3 億 1300 萬美金。即使美國環保署已經要求業者在 2015年之前將產品完全下架,許多業者還是持續宣稱不沾鍋廚具是絕對安全的。

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參考資料:
http://www.naturalnews.com/031946_nonstick_cookware_health_danger.html

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