含蛋白質早餐讓你更健康

根據最近一項新的研究指出，早餐的選擇及兒童時期的生活環境等生活方式因素對於腸胃系統有非常顯著的影響。儘管改變生活方式可能困難重重，只要從簡單的調整開始，如吃個健康的早餐，胃腸道健康仍然可以獲得大幅的改善。

先前的研究已經證實，早餐模式可影響一個人的活力及體重。義大利的研究人員也在進一步的實驗中發現，人體的新陳代謝會隨著早餐類型有不同的反應。

若是想維持整天的活力，在早餐喝一杯蛋白飲品是最佳的方式；高蛋白飲品不僅有飽足感，可以減少中午的饑餓感，以早餐而言也能提供完整的營養。

若是 4個小時內沒有進食就會感到頭暈、易怒、飢餓和活力下降，可能是由於血糖不平衡所致，對於免疫系統及肝臟等人體器官是很不好的；高蛋白飲品可以改善這樣的現象，同時幫助增強免疫力及提供肝臟充足的營養及抗氧化物。蛋白質也可以提供人體製造榖胱甘肽(Glutathione，動物細胞中的抗氧化物，有助於肝臟解毒及增強免疫力) 的要素。

經常食用高蛋白飲品可促進細胞再生及組織生長，不僅能改善肌膚健康、強化血管及重建肌肉，還有助於預防體重過重。

以下是製作高蛋白飲品所需的材料：

1. 3 至 4 湯匙的有機優格 (如有乳製品不耐症可以其他材料代替)
2. 一大把漿果 (相當於一顆蘋果大小)

還可依照個人需求額外添加：

1. 一杓蛋白粉，乳製品或非乳製品皆可
2. 1 至 2 茶匙燕麥 (最好事先浸泡一晚)
3. 1 湯匙堅果及種子 (最好事先浸泡一晚)
4. 1 湯匙必需脂肪酸溶液
5. 維生素 C 或綜合維生素及礦物質粉

製作時將所有材料以攪拌器磨成泥狀即可

有機優格以羊奶製成的為佳，素食者可以黃豆優格代替；若是黃豆也不能接受，半顆至整顆酪梨也是很好的替代品。理想的有機漿果包括新鮮或是冷凍的覆盆子、藍莓、草莓及黑莓等(非有機漿果可能含有許多農藥)。燕麥則是很好的碳水化合物來源，一樣是有機的最好。堅果及種子可以使用南瓜籽、葵花子、亞麻籽、杏仁、巴西堅果、榛果及核桃等。

吃蛋也是補充蛋白質很好的方式，而且熱量又低，平均一顆一般大小的蛋只有 70 至 80卡路里。過去許多人擔心吃蛋會使膽固醇急遽上升，但事實上研究發現一週吃一顆蛋以上的人罹患心臟病的機率根本沒有比較高。蛋也含有膽鹼(Choline) ，對於維持大腦功能很重要，還有助於減少發炎症狀及調節心血管系統。

很多研究都已經證實，食用全蛋可能有助於降低心臟病及中風的機率，因為蛋所含的蛋白質可以延長纖維蛋白原 (Fibrinogen)轉換為纖維蛋白的時間。蛋可能也含有比大部分綠色蔬菜還多的葉黃素，這種類胡蘿蔔素被認為可以預防老年黃斑部病變及白內障。比起蔬菜，蛋所含有的葉黃素也較易於人體吸收；玉米黃質是一種有助預防黃斑部病變的物質，也在蛋中被發現。

蛋類食品也含有大量的維生素 B 群、鐵質及葉酸。葉酸對於孕婦特別重要，因為它可以幫助人體製造紅血球及各種遺傳物質，硫磺及維生素 B12也有益於毛髮及指甲健康。蛋還是少數含有天然維生素 D 的食物之一，可能有助於預防乳癌。根據研究顯示，平均一週食用 6顆蛋的女性可降低罹患乳癌的風險達 44%。

別忘了購買較有營養價值的有雞蛋，才會含有較多可以幫助降低高血壓的不飽和脂肪酸。存放蛋的時候將尖端向下，不要放在冰箱的門上，因為這樣一來每次冰箱一被打開，蛋就會接觸到熱氣。

有很多民眾根本沒有吃早餐的習慣，更不用說早餐來顆蛋或是喝杯蛋白飲品了，其實含蛋白質早餐具有控制食慾，節制當天飲食的作用，可以減少當天吃進其他零食的機率，不應輕忽。

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參考資料：
http://www.naturalnews.com/026757_protein_berries_organic.html
http://www.naturalnews.com/019525_breakfast_patients_health.html
http://www.naturalnews.com/031475_eggs_protein.html