無脂代油無助減肥，反而越吃越胖

長久以來很多人都認為，以同樣份量低脂、低熱量的食物代替高熱量食物可以幫助減重，就像簡單的公式，體重的增減只受到單一原因影響，也就是過多的脂肪及熱量即是造成我們發胖的原因；但是現在一項最新的研究結果已經給了這種說法一記當頭棒喝。

根據研究中的動物實驗結果顯示，人體對於脂肪的攝取及累積機制可能比先前認為的還要複雜。另外研究也指出，寶鹼公司 (P&G) 在1968 年研製出的無熱量替代油脂 Olestra (商標名稱Olean)，實際上反而可能會造成食用者愈吃愈胖；儘管廠商在廣告中聲稱，Olean沒有脂肪與卡路里，消費者可以大飽口福，不必擔心發胖，研究卻告訴我們不是這麼一回事。

研究中，研究人員分別以高脂肪及低脂肪飲食餵食老鼠，然後每天再額外補充一些洋芋片；這些洋芋片分別是一般傳統的洋芋片及混合含有 Olestra成分的洋芋片，等到老鼠不想再吃洋芋片的時候再改以各種高油脂的食物餵食。結果他們發現，先前食用含有替代油脂成分飲食的老鼠，高油脂食物的攝取量及體重增加的幅度，都比食用一般洋芋片的老鼠高出許多，顯示替代油脂反而會造成老鼠更想攝取高油脂的食物。

由此看來，我們的身體很可能不會對經過化學加工、含有較少熱量及油脂的食物產生反應，很多人體對於油脂食物的反應可能都必須依靠荷爾蒙及化學訊號的傳遞。不論是食物的香氣或是味道都可能引發複雜的生物反應，例如糖的甜味可激活額外的荷爾蒙及化學訊號，通知大腦控制攝取的熱量及葡萄糖。因此，一旦將這些食物中的誘發因子遭到消除，人體即無法正確地發出化學訊號以控制熱量的攝取，結果反而會造成負面的影響。

與其吃這些不曉得什麼成分的人工油脂，又達不到減肥效果，不如改吃健康的椰子油或是橄欖油，更為安心有效。

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參考資料：
http://www.naturalnews.com/032844_Olestra_body_fat.html
http://www.naturalnews.com/010428_nutrition_alternatives_oil.html