喝咖啡到底是好是壞？

在感到壓力及焦慮的時候，沒有比啜飲一杯熱騰騰的咖啡、立即恢復飽滿的活力更令人振奮了。但是在這杯黑色的液體中卻深藏了許多爭議，特別是關於咖啡對健康的影響，在業者的宣稱與事實之間充滿了分歧與混亂。

美國每天消費的咖啡約有 4 億杯，是飲料消費排行榜上的第一名。食品業者無疑不會放過這股龐大的商機，相關的研究也都在他們的掌控之中。於是，小小的咖啡豆在業者手中就像是一種健康飲品。

2010 年一項研究標題寫道：增加攝取咖啡因能夠減少肝纖維化的風險。研究在 6 個月期間調查了 177 名對象，男女比例將近各半，並且有 112 名慢性肝炎患者。參與者每天攝取 308 毫克的咖啡因，等同於 2.25 杯咖啡的份量。

另一項研究則指出，喝咖啡能夠減少尿酸 (痛風及骨關節炎的成因) 的含量；不含咖啡因的咖啡 (和茶葉) 也有助於降低糖尿病的風險，每喝一杯咖啡，糖尿病風險即可下降 7%。這項研究是匯集超過 18 個研究所得到的結果，總計有將近 50 萬人參與。

由於對血糖、胰島素及葡萄糖代謝的影響，咖啡也能降低前列腺癌的風險。這項研究匯集了自 1986 年至 2006 年超過 5 萬名男性的資料；結果顯示，比起不喝咖啡的男性，飲用最多咖啡的男性，罹患侵略性前列腺癌的風險減少了 60%。

咖啡對女生也有益處。根據瑞典的研究人員表示，50 歲以上已絕經的女性若是每天飲用 5杯以上的咖啡，可能可以減少罹患雌激素受體陰性腫瘤的機率達57%；雌激素受體陰性腫瘤在傳統醫學上是最難治療的癌症類型，因為許多藥物都無法產生作用。研究人員總共分析了 6,000名女性，有些不喝咖啡，有些則每天飲用 5杯以上。在排除停經年齡、體重及家族乳癌病史等可能影響結果的外在因素之後，研究團隊觀察到：飲用最多咖啡的人罹患某些最嚴重的乳癌類型的機率最低。

聽起來似乎喝越多咖啡，得到各種疾病的機率就越低；然而這些發現仍然需要進行進一步的證實，而且咖啡攝取過量仍然可能導致脫水、高血壓及甚至骨質流失。咖啡的高酸性也可能影響正常的消化功能，造成各種健康問題。

每當咖啡相關風險的研究出現時，馬上就會有另一項研究強調咖啡的益處。最近即有一項稱頌咖啡益處的研究，在追蹤了 35,000 名女性長達 10 年之後指出，每天飲用 1 至 2 杯咖啡可以降低中風的風險。但是結果一下就受到質疑，因為這項研究只是觀察研究，無法證明原因和結果。

我們應該相信哪一邊？首先應該了解自己的身體狀況：夜晚是否難以入睡？三餐之後仍然感覺飢餓？需要午睡嗎？如果每個情況都有，可能就是許多每天喝咖啡的人常有的問題：腎上腺疲勞。

腎上腺專門負責製造荷爾蒙，特別是皮質醇。喝下第一杯咖啡之後，你的腎上腺即會受到刺激而被迫釋放壓力激素，長期下來即會過度消耗腎上腺功能。每天喝咖啡，特別是大量的飲用，會促使腎上腺疲勞，從而造成代謝途徑失調，導致血糖含量異常。另外一個咖啡不常被提到的問題是它會消耗體內的維生素B6、B2 及葉酸。

不論咖啡的好處是否大於壞處，只要一個壞處被確立，所有的好處就能被推翻。最近研究已經顯示，咖啡中的蛋白質會與麵筋抗體產生交叉反應，所以如果你有任何全身性的發炎症狀，如腸道異常細菌菌落生態 (Intestinal Dysbiosis)，你最好還是完全避免喝咖啡。

喝咖啡的爭議仍會持續，不過事實上想要提振精神、心思敏捷、卻又不想傷害健康，你還有其他選擇。如增加攝取維生素，特別是維生素 B，就是代替咖啡一個很有用的方式。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/028033_coffee_diabetes.html
http://www.naturalnews.com/032479_coffee_breast_cancer.html
http://www.naturalnews.com/032113_coffee_health.html