認識李斯特菌

夏天是細菌滋生的季節，我們不僅要防範腸病毒，也不可忽略其他有害的病菌。不久前在台灣有起病例，一名外籍配偶在分娩前一天突然高燒、腰腹部疼痛，治療後產下男嬰確診遭受「李斯特菌」感染，罹患早發性敗血症合併腦膜炎。追蹤調查發現，外籍配偶有食用「未完全煮熟食品」的習慣，研判可能是主因。

李斯特菌可生長的溫度範圍在 3 至 45℃ 之間，最適合溫度為 30 至 37℃ 。它對環境適應性強，在土壤、植物及許多動物身上都能找到；李斯特菌也是少數可在冰箱冷藏的低溫下繁殖的細菌，多數透過飲食傳染給人類，潛伏期約為3到70天。

人體一旦感染李斯特菌症，會因年齡、性別和抵抗力強弱等出現不同的症狀。但一般會在食用污染了此病菌的食物後約12小時內，出現類似感冒或腸胃不適的情況，除發高燒、頭痛、頭暈、頸部僵硬、嘔吐等食物中毒症狀外，甚至發生腦膜炎及敗血症；懷孕婦女若遭受感染可能造成流產或胎死腹中。嬰幼兒、老年人、懷孕婦女及免疫力差的人都是容易受感染的族群，慢性疾病或癌症病患者若是感染更具有潛在致死危險。

易受李斯特菌感染的食物包括生菜沙拉、即食食品、加工肉類製品、熱狗、乳酪、奶油、沙拉醬及未加熱完全的魚肉等。通常該病菌在高溫下可以消滅，所以個人及家庭平時的預防措施包括：

1. 盡量避免生吃魚肉、牛肉、蔬菜，禁食腐爛變質的食品，生食瓜果應洗淨，冰箱食品的儲存應將生、熟食分開。

2. 放進冰箱的食品一定要新鮮；食品食用前應高溫充分加熱，溫度須達到70℃持續兩分鐘以上；在處理完未經煮熟的食物後，要將手、刀和砧板洗乾淨。

3. 孕婦與免疫能力較低的人，應避免食用未經消毒的牛奶、奶酪和未經煮熟的蔬菜，食物應徹底煮熟後再食用。

特別要注意的是，冷藏的乳製品及冰品若於製造過程中消毒不完全就可能會帶有李斯特菌，但在炎熱的夏季許多人又喜歡吃冰冷的食物消暑，因此難以防範；建議不宜多吃，若一定要買，也要選擇符合衛生條件的產品。

◎加入《NaturalNews臉書》週一到週五把推薦優質健康文章送給你，讓你打開FB就不錯過。

◎加入《NaturalNews噗浪》健康小幫手與你分享與討論每日最新健康大小資訊。

參考資料
http://tinyurl.com/6p4337u
http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,17&id=15066
http://big5.gov.cn/gate/big5/www.gov.cn/fwxx/jk/2009-07/16/content_1366956.htm