高溫烹煮大幅增加心臟病風險
發表時間: 3/6/2013
 你愛吃高溫燒烤或油炸的食物嗎？當心了，伊利諾州大學的研究發現，除了燒烤或油炸時所釋放出來的氫化脂肪和反式脂肪以外，高溫所烤出來的硬皮還會大幅提高心臟病風險，特別是對於糖尿病病人。心臟病或糖尿病患者常常被告知要以烘烤代替炸物，但研究證實高溫烘烤也一樣對人體有害。只要是在烹煮過程中使用了高溫乾熱的煮法就會導致細胞功能障礙，糖尿病患者的心臟病風險本來就高，不當的烹煮方法更會提高風險，比起食用過量飽和脂肪還危險。 研究作者還發現，漢堡肉等碎肉中比起牛排或雞肉更容易產生預先形成的抗糖化終產物 (AGEs)；選擇有機肉並改用蒸或煮的處理方式，便能顯著降低心血管疾病風險。 ◎加入《NaturalNews臉書》週一到週五把推薦優質健康文章送給你，讓你打開FB就不錯過。 ◎加入《NaturalNews噗浪》健康小幫手與你分享與討論每日最新健康大小資訊。 參考資料 http://www.naturalnews.com/037921_glycation_overcooked_foods_heart_disease.html |
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