新式抗癌飲食守則

在《超級免疫力》(Super Immunity) 這本書中，作者喬爾‧富爾曼(Joel Fuhrman)博士指出，很多全食有特殊的醫療價值，能透過各種方式對抗癌細胞，依此打造飲食指南更能幫助人體提高免疫力、改善整體健康。

現今的奶、蛋及肉類等動物性食物中的飽和脂肪可能含有大量的循環性激素和胰島素生長因子，會增加人們產生癌症的機率；素食者卻能降低 40%的罹癌風險，這要歸功於植物性食物含有植物營養素、抗氧化物和纖維質等有助降低癌症風險的重要營養素。富爾曼博士基於此，創造了一種新式的抗癌飲食法則GOMBBS，內容包含綠色蔬菜 (Greens)、洋蔥 (Onion)、蘑菇 (Mushrooms)、漿果 (Berries)、豆類 (Beans) 與 種子(Seeds) 。

綠色蔬菜富含對抗癌症的特殊化合物，特別是花椰菜、甘藍、大頭菜、芥菜等十字花科蔬菜，經研究證明能有效減少癌症的發病率。大蒜、洋蔥、青蔥及韭菜等蔥屬植物含有有機硫化合物，有助於降低前列腺癌和胃癌的風險；洋蔥中豐富的類黃酮槲皮素還能延緩腫瘤的生長，並促使結大腸癌細胞死亡。蘑菇則含有各種抗癌物質，能抑制血管增生、芳香酶和雌激素並阻止癌細胞生長，每天吃一個蘑菇能降低 64% 罹患乳腺癌的風險。

漿果類含有豐富的抗氧化劑，因此也在富爾曼的抗癌名單佔上一席之地，尤其漿果沾自製巧克力醬更能加倍吸收抗氧化物。扁豆、豌豆等豆類含有高蛋白質與纖維，而種子與堅果類則有蛋白質、礦物質、抗氧化物與健康脂肪等營養素，這些都是應付身體運作與抵抗疾病所需的養分與能量。每天均衡地攝取這些食物，對改善我們整體的健康一定有好處。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/038178_cancer_prevention_diet_foods.html